最近は物価が上がりお肉の値段も上がってきました。
鶏むね肉は値段も他のお肉と比べて手頃だし、スーパーでも手に入れやすいメリットがあります。
またタンパク質が豊富かつ脂質が低く、鶏胸肉には疲労回復効果もありととても健康的な食品です。
お財布にも身体にも良い食材ですよね。
…ただむね肉はパサパサして正直好きじゃないって人がほとんどではないでしょうか。
僕ももも肉の方が絶対好きです。
(余談ですがなかやまきんにくんは茹でたオクラと一緒に食べて鶏むね肉がぱさぱさするのを軽減させているようです)
ですがこの鶏むね肉をとても美味しくする調理法があるのはご存知でしょうか？
それは低温でゆっくりと調理する、いわゆる低温調理と言われる方法です。
低温調理は「焼く」「蒸す」「煮る」に次ぐ、第四の調理法とも呼ばれているようです。
生あるいは焼き目をつけるなどの下処理を施した食材と調味液をフィルム袋に入れて真空密封し、TT（temparature time）管理の出来る調理器で材料に応じた時間と温度設定をして調理する調理方法なんです。
食材を空気から分離した状態で低い温度でゆっくり調理する方法です。
高級レストランでも給餌される調理方法のようですね。
専用の調理器があるんですが、基本は下処理をした食材を真空パックに詰めて水に浸した容器に入れて放置するだけです。
食べたらびっくりすると思いますが鶏胸肉がハムのようにしっとりとします。
鶏胸肉のパサパサ感が全くなくなるのでおすすめです。
他にもローストビーフやチャーシューなんかも作れます。
個人的に低温調理器を使うことで圧倒的に美味しくなったというのは断然鶏むね肉でした。
ローストビーフとチャーシューも美味しかったのですが、
そもそも調理方法が低温調理なのでレストランやラーメン点で食べる変わりません。
(チャーシューは絶対ラーメン屋で食べるほうが美味しかった)
いい事づくしのように聞こえますが僕自身調理を試しましたがデメリットもあります。
・時間がかかる(1時間半〜2時間位)
・毎回チャック付きの袋を用意しないといけない(衛生的に良くない)
・温度を常に一定以上にしていなければいけない(温度が低いと食中毒などの危険性あり)
衛生面では低音調理器を使うのが必須だと思います。
低音調理器で鶏ハムを作って食べたいと言う方は低音調理器おすすめです。
【楽天1位！高品質★Black Friday★P20倍&1000円CP*実質74
10,800円(税込)【送料込】
商品仕様 商品名 低温調理器 型番 SJ-S016 サイズ 底直径60mm * 高さ380mm 色 ブラック 電源 電源コード式 梱包重量 約1.6kg 温度設定範囲 25~95℃【0.1℃単位で変更
【単品購入不可★ノンフライヤーご購入いただいたお客様限定お礼！】低温調理器 防水
8,580円(税込)【送料込】
商品仕様 商品名 低温調理器 型番 SJ-S016 サイズ 底直径60mm * 高さ380mm 色 ブラック 電源 電源コード式 梱包重量 約1.6kg 温度設定範囲 25~95℃【0.1℃単位で変更
低温調理器 防水 低温調理 防水仕様 スロークッカー 低温調理器具 スリム低温調
8,800円(税込)【送料込】
商品仕様 商品名 低温調理器 型番 SJ-S016 サイズ 底直径60mm * 高さ380mm 色 ブラック 電源 電源コード式 梱包重量 約1.6kg 温度設定範囲 25~95℃【0.1℃単位で変更
【新商品発売！期間限定★P20倍返還中！】低温調理器 防水 低温調理 防水仕様
10,800円(税込)【送料込】
商品仕様 商品名 低温調理器 型番 SJ-S016 サイズ 底直径60mm * 高さ380mm 色 ブラック 電源 電源コード式 梱包重量 約1.6kg 温度設定範囲 25~95℃【0.1℃単位で変更
【雑誌掲載！期間限定★P50倍返還中！】低温調理器 防水 低温調理 防水仕様 ス
19,800円(税込)【送料込】
商品仕様 商品名 低温調理器 型番 SJ-S016 サイズ 底直径60mm * 高さ380mm 色 ブラック 電源 電源コード式 梱包重量 約1.6kg 温度設定範囲 25~95℃【0.1℃単位で変更
【新商品発売！期間限定★10800⇒8800円！】低温調理器 防水 低温調理 防
8,800円(税込)【送料込】
商品仕様 商品名 低温調理器 型番 SJ-S016 サイズ 底直径60mm * 高さ380mm 色 ブラック 電源 電源コード式 梱包重量 約1.6kg 温度設定範囲 25~95℃【0.1℃単位で変更
低温調理器 防水 低温調理 防水仕様 スロークッカー 低温調理器具 スリム低温調
10,800円(税込)【送料込】
商品仕様 商品名 低温調理器 型番 SJ-S016 サイズ 底直径60mm * 高さ380mm 色 ブラック 電源 電源コード式 梱包重量 約1.6kg 温度設定範囲 25~95℃【0.1℃単位で変更
低温調理器 1100Wハイパワー 低温調理器具 24時間 予約機能 真空調理器
8,982円(税込)【送料込】
商品情報 ?【低温調理 最上級クラスの料理を味わう】低温調理器を使うことで、火加減がコントロールしにくい食材を一定の温度で加熱させることが可能。なお、多様なレシピがつくことで、たとえ料理に苦手な方が使
低温調理器 1100Wハイパワー 低温調理器具 24時間 予約機能 真空調理器
7,599円(税込)【送料込】
ワット数1100 W制御方法タッチ温度設定25~95C温度精度0.1℃?位おすすめポイント●油を使わない調理 ●シンプルな準備 ●味も風味もよい ●複数の料理する ●栄養が損なわれないおいしい料理を簡
低温調理器 1100Wハイパワー 低温調理器具 24時間 予約機能 真空調理器
9,450円(税込)【送料込】
商品情報 【低温調理 最上級クラスの料理を味わう】低温調理器を使うことで、火加減がコントロールしにくい食材を一定の温度で加熱させることが可能。なお、多様なレシピがつくことで、たとえ料理に苦手な方が使っ
