我が家でよく使っている山椒辣醤(サンショウラージャン)というのがオススメです。
カルディでよく妻が買ってきます。
妻は辛い食べ物が大好きで(僕は嫌いです)、特に中華系の辛い料理を作ります(僕の分は辛くないのを別で作ってくれます)
山椒辣醤は山椒と花椒が入っています。
辛いの好きじゃない僕ですが、これは少量だと山椒のあのしびれと花椒の辛さが両方効いていて美味しいです。
よくこれを使って麻婆豆腐や坦々麺を作ってくれますが美味しいです。
あの独特のしびれと風味は山椒しか出せないですし、花椒の辛さがそれととても合います。
これを使うだけでかなり味に深みが出ます。
辛すぎは嫌ですが、少し入れるだけで味にアクセントがつくので味を引き立てたい時なんかはこの山椒辣醤はお勧めです。
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